Кетчуп с крахмалом

кетчуп / все

Фото готового блюда: Кетчуп с крахмалом

Кетчуп с крахмалом


На литр готового кетчупа:

  • Свежие помидоры – 4 кг,
  • Лук – 7 головок,
  • Сахар – 150 г,
  • Уксус 9% - 120 мл,
  • Душистый перец – 4 горошины,
  • Паприка молотая – 10 г,
  • Соль – 30 г,
  • Крахмал картофельный – 60 г,
  • Чеснок и сладкий перец – по желанию.

Рецепт приготовления домашнего кетчупа


Лук и чеснок очистить от кожицы, с помидоров и сладких перцев удалить плодоножки.
Нарезать все овощи на 4-6 долек и вместе с горошинами перца сложить в кастрюлю с утолщенными стенками.
Не добавляя воды, томить на огне минимальной силы под крышкой примерно два часа.

Получившуюся массу сложить в сито и протереть. Можно также воспользоваться соковыжималкой.
Должно получиться что-то вроде сока.
 
Прибавить в эту массу оставшиеся взятые специи, а также посолить и всыпать сахар. Поставить на маленький огонь. По желанию можно прибавить сухой базилик. 

Когда содержимое кастрюли уменьшится почти в четыре раза, растворить крахмал в 4 ст. л. холодной (даже ледяной) воды и тонкой струйкой, помешивая, ввести в томатную массу.
 
Если крахмал не развести, то он начнет превращаться в комочки от горячей температуры.

Сразу же снять с огня и не торопясь влить уксус. Массу хорошо размешать.

Затем кетчуп остается только разлить по подготовленной стерильной таре и укупорить, если предполагается длительное хранение

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах