Бланкет из телятины

телятина сливки мука грибы / все

Фото готового блюда: Бланкет из телятины

Ингредиенты : 6 порций 3ч. 20м. Французская

  • Морковь – 2 шт.
  • Яйца (желтки) – 2 шт.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Сливки 20% – 100 мл.
  • Шалот – 3 шт.
  • Мука – 50 гр.
  • Букет гарни
  • Мякоть (вырезка) телятины – 1 кг.
  • Мелкие шампиньоны – 250 гр.

Пищевая ценность: (на 100 гр)

  • Калории 129 кКал
  • Жиры 6.75 гр
  • Углеводы 4.35 гр
  • Белки 12.62 гр


Приготовление блюда бланкет из телятины с грибами

Шаг 1

Мясо промыть. Шампиньоны, морковь и шалот промыть и очистить. Для букета гарни перевязать ниткой небольшой пучок петрушки, лавровый лист и небольшую веточку тимьяна.

Шаг 2

В кастрюле вскипятить воду и немного присолить ее. Пока вскипает вода, нарезать мясо на крупные куски и отправить в кастрюлю вариться на два часа.

Шаг 3

Морковь нарезать крупными кусочками, мелкие шампиньоны оставить нерезаными, а каждую луковицу разрезать на четыре дольки.

Шаг 4

По истечении времени варки прибавить букет гарни, подготовленные морковь, грибы и шалот. Также прибавить и другие специи по желанию. Варить около четверти часа. Затем удалить связку трав.

Шаг 5

В отдельной кастрюле или сотейнике распустить масло и прибавить муку. Постоянно помешивая, прогреть на небольшом огне пару минут. При этом мука не должна потемнеть.

Шаг 6

Постепенно и аккуратно влить масло с мукой в кастрюлю с мясом и овощами. Довести бульон до кипения, убавить огонь до минимума и готовить 45 минут.

Шаг 7

За 10 минут до выключения огня отделить желтки от яиц (белки не понадобятся) и размешать их со сливками до однородности и влить в кастрюлю с мясом, после этого блюдо не должно кипеть.

Кухня: Французская

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика