Карпаччо из осьминога

морепродукты / все

Фото готового блюда: Карпаччо из осьминога

Готовое карпаччо из осьминога


Ингредиенты:

  • Целый сырой осьминог,
  • Большой лук – 1 шт.,
  • Лавровый лист – 3 шт.,
  • Бутоны сухой гвоздики – 3 шт.,
  • Горошины душистого и черного перцев – 3 шт.,
  • Оливковое масло – 20 мл,
  • Вино сухое – 30 мл.,
  • Уксус винный – 20 мл,
  • Зубчик чеснока – 2 шт.,
  • Лимон,
  • Зелень петрушки,
  • Пластиковая бутыль на 1,5–2 л.

Рецепт приготовления карпаччо из осьминога


Если осьминог лежал в морозилке, то его необходимо разморозить.
Поскольку продукт относится к таким, которые долго размораживаются, то процесс разморозки можно проводить в холодильнике или при комнатной температуре.
Свежего осьминога (который не был заморожен), необходимо отбить.

Промыть морепродукты и обдать вскипевшей водой.
Очистить осьминога, удалив клюв, глаза и, по необходимости (его уже может не быть) чернильный мешочек.

В большую кастрюлю сложить осьминога и залить водой. Сложить туда же специи и очищенную луковицу.
Убавить огонь при закипании воды.
Варить до одного часа.
После варки выключить огонь и оставить на плите до остывания.
Варенный осьминог
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Большую пластиковую бутылку (только не из-под сладких напитков) обрезать со стороны горлышка.
Осьминога разделить на куски и сложить в подготовленную пластиковую бутылку.
 
Сверху вместо крышки необходимо поместить гнет так, чтобы мясо осьминога находилось в спрессованном состоянии.
Если в наличие имеется приспособление для приготовления ветчины, то можно воспользоваться им вместо бутылки.
Осьминог в пластиковой бутылке
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Переместить осьминога под прессом в холодильник на сутки.
Морозилка для этого не понадобится.

Через сутки извлечь осьминога из пластиковой бутылки и нарезать тонкими ломтиками. 
Осьминог из бутылки после холодильника
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приготовить соус, смешав уксус, оливковое масло, вино, чеснок, перец.
Полить блюдо соусом, сдобрить соком дольки лимона и посыпать рубленой мелко петрушкой.

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах