Тапенад

Маслины и каперсы поместить в дуршлаг или на сито, чтобы с них стекла присутствующая жидкость.

Если маслины были выбраны с косточками, то их необходимо предварительно извлечь. Косточки легко вынимаются, при несильном нажатии на маслину плоской стороной ножа. Маслины для приготовления этого блюда обычно используют черные, однако, можно воспользоваться и зелеными, или же смешать два вида маслин по собственному вкусу.

Чеснок очистить и нарезать мелко.

Соленые анчоусы, каперсы, маслины без косточек и чеснок сложить в чашу блендера и прокрутить до образования более-менее однородной массы. Превращать в пюре ингредиенты не стоит, достаточно лишь измельчить и смешать их.

Чтобы масса обрела нужную вязкость, при смешивании необходимо постепенно вливать оливковое масло. В конце прибавить смесь острых молотых перцев по вкусу и немного прованских трав.

По желанию можно прибавить несколько капель выжатого из дольки лимона сока.

Подавать в качестве закуски с кусочками подсушенного хлеба.

Вкус тапенада хорошо сочетается со всевозможными мясными и рыбными блюдами.