Телячьи мозги в кляре

кляр / все

Фото готового блюда: Телячьи мозги в кляре

Телячьи мозги в кляре


Ингредиенты:

  • Мозги телячьи или говяжий – 400 г,
  • Небольшая головка лука – 1 шт.,
  • Уксус обыкновенный – 3 ст. л.,
  • Масло растительное,
  • Петрушка свежая,
  • Перец молотый,
  • Сухари панировочные,
  • Пиво – 0,3 л,
  • Мука,
  • Яйца – 2 шт.

Рецепт обжаренных мозгов в кляре


Из мозгов удалить пленки и промыть. Как очищать посмотрите в рецепте "Яичница из мозгов".
Сложить продукт в кастрюлю, залить водой с добавлением 2 ст. л. уксуса и отварить на протяжении 7-10 минут.
 
Подготовить миску с охлажденной водой, куда переместить отваренные мозги для охлаждения.

Пока мозги остывают, необходимо приготовить маринад. Для этого нарезать мелко лук, посолить его и помять рукой. Прибавить к луку мелко рубленую петрушку, перец молотый, уксус и две столовые ложки масла растительного.

Достать охлажденные мозги, обсушить их на салфетке и нарезать на ломтики. Залить маринадом и оставить на полчаса.

Для кляра смешать пиво, яйца, соль и совсем немного муки. Рядом поставить еще две миски, в одну из которых поместить муку, а в другую измельченные сухари.

В сковороде хорошо разогреть растительный жир, каждый кусочек мозгов обваливать в муке, а затем в кляре, и в последнюю очередь в панировочных сухарях.
 
Жарить кусочки до румяного цвета отдельно друг от друга.
Переворачивать каждый ломтик нужно лишь после того, как поджарится первая сторона.

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах