Лягушечьи окорок в соусе

европейская-кухня / все

Фото готового блюда: Лягушечьи окорок в соусе

Лягушечьи окорока в чесночном соусе


Ингредиенты:


  • Лягушечьих окороков,
  • 1 стакан уксуса,
  • 1 стакан муки,
  • 1 лимон,
  • 60 грамм масла,
  • 2 больших головки чеснока,
  • 1 стакан бульона или воды,
  • 4-5 луковиц,
  • 200 грамм густой сметаны,
  • петрушка, зеленый лук,
  • соль, перец.


Рецепт приготовления блюда из лягушек


Подготовить к употреблению задние лапки лягушек, отрезав от них нижнюю часть с перепонками и сняв шкурку.


Положить подготовленные окорочка в миску, залить уксусом разведенным таким же количеством воды.

Оставить их на один час для маринования.

Окорочки лягушки

Но через 30 минут маринования добавить очищенный, нарезанный лук и петрушку.

Разобрать головки чеснока на отдельные дольки и положить, не очищая, в маленькую кастрюльку. Залить холодной водой и не закрывая крышкой поставить на слабый огонь.

 

Варить до испарения воды.

Сваренный чеснок очистить от шкурки, протереть через сито, чтобы получить пюре.

Держать чесночное пюре в теплом месте (например, на водяной бане).

 

Лягушачьи окорочка вынуть из маринада, обсушить чистой салфеткой, посыпать солью и перцем, обвалять в муке.


В сотейнике сильно разогреть сливочное масло, обжарить в нем лягушечьи окорочка на не очень сильном огне до золотистого цвета и откинуть на сито, чтобы стекло лишнее масло.

 

В том же сотейнике, на том же масле обжарить лук, затем припудрить его мукой, перемешать деревянной ложкой. Влить в сотейник стакан мясного бульона (или воды) и сок одного лимона. Прокипятить в течение десяти минут на слабом огне.


Развести чесночное пюре сметаной, влить смесь в соус, прокипятить все вместе в течение 1 минуты.

 

Красиво разложить лягушечьи окорока в подогретом блюде, полить небольшим количеством соуса и подавать горячим.

Отдельно подать соус, посыпав его мелко нарезанной петрушкой и зеленым луком.

 

Кухня: Французская

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах