Блюда из улиток

улитка в-духовке / все

Фото готового блюда: Блюда из улиток

Ингредиенты : 100 шт 4ч. 10м. 8 дней Французская

  • улитки 100 шт
  • уксус 3% 200 мл
  • морковки 2 шт
  • петрушка
  • тимьян
  • белое вино 1 л
  • мука 3 ст. л
  • лук репчатый 2 шт
  • лавровый лист
  • сливочное масло 700 гр
  • соль

Рекомендации к рецепту "Блюда из улиток"

Съедобными считаются два вида улиток:
  1. Крупный с желтоватой раковинкой в полосочку.
  2. Помельче, темной окраски, тоже полосатый.

Крупный с желтоватой раковинкой в полосочку Помельче, темной окраски, тоже полосатый

Крупные улитки подаются в своих раковинках, приправленные сливочным маслом, чесноком, луком, петрушкой и другими травами.
Из мелких чаще всего готовят соусы.

Поскольку улитки могут питаться безо всякого вреда для своего здоровья растениями, которые считаются ядовитыми для человека, их нельзя есть сразу после того, как соберут.

Прежде надо положить их в сетку или кастрюлю с крышкой, чтобы не разбежались.
В качестве пищи насыпать им немного муки.
Через 8-10 дней наступает время "туалета".

Для этого надо опустить их в воду и сразу переложить в емкость, наполненную крупной солью, оставить на 2 часа, чтобы улитки выпустили слизь.
После этого вооружившись щеточкой, вымыть их хорошенько в нескольких водах, минимум 4-х.
Далее можно приступать к приготовлению кулинарного рецепта "Блюдо из улиток".

Пищевая ценность: (на 100 гр)

  • Калории 169 кКал
  • Жиры 11.62 гр
  • Углеводы 2.99 гр
  • Белки 9.39 гр
Фото к первому шагу приуготовлению рецепта Блюда из улиток Фото к второму шагу приуготовлению рецепта Блюда из улиток Фото к третьему шагу приуготовлению рецепта Блюда из улиток Фото к четвертому шагу приуготовлению рецепта Блюда из улиток Фото к пятому шагу приуготовлению рецепта Блюда из улиток Фото к девятому шагу приуготовлению рецепта Блюда из улиток Фото к десятому шагу приуготовлению рецепта Блюда из улиток Фото к одиннадцатому шагу приготовлению рецепта Блюда из улиток


Как приготовить блюдо из улиток в духовке

Шаг 1


Подготовленные улитки положить в кастрюлю.

Шаг 2


Залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 5-6 минут.

Шаг 3


Сполоснуть их холодной водой, обсушить чистой тряпочкой или полотенцем.
Портновской булавочкой или вилкой, ножиком, как Вам удобнее, вынуть улитку из домика.

Шаг 4


В Франции для этого есть специальное "орудие", оно напоминает портновскую булавку.

Шаг 5


Отрезать у улиток черные кончики.

Шаг 6

Очищенные таким образом улитки снова промыть и положить в кастрюлю, залив белым сухим вином и таким же количеством воды так, чтобы все улитки были покрыты жидкостью.
Добавить 2 нарезанные морковки, нарезанные луковицы, тимьян, корень петрушки, ветку сельдерея, зеленый лук.
Посолить из расчета 10 г на литр воды, и варить в течение 4-х часов. Затем снять с огня и оставить охлаждаться в этом бульоне.

Шаг 7

Пока улитки варятся, вымыть и прокипятить ракушки в содовой воде. Далее промыть их чистой водой и обсушить.

Шаг 8

Приступим к приготовлению улиточного масла. 
Нарезать очень мелко (можно даже натереть на терке), 100 г лука и 3 крупных зубчика чеснока.
Добавить 80 г нарезанной петрушки, 25 г соли, 5 г молотого перца, 700 г сливочного мягкого масла, но не растопленного.
Хорошенько все размешать в миске.

Шаг 9


На дно раковины положить орешек приготовленного масла, затем - улитку, накрыв сверху порцией того же масла.

Шаг 10


Выложить фаршированные раковинки маслом вверх на блюдо и перед подачей поставить их в горячую духовку на 7-8 минут.

Шаг 11


Прямо из духовки, шипящее ароматное блюдо из улитки подавать на стол.
Кухня: Французская

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах