Бычьи яйца с овощами

субпродукты кабачки укроп морковь томатная-паста / все

Фото готового блюда: Бычьи яйца с овощами

Ингредиенты : 60 мин Русская

  • бычьи яйца 4 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • томатная паста
  • растительное масло
  • петрушка
  • кабачки 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • майонез
  • укроп
  • кинза

Рекомендации к рецепту "Бычьи яйца с овощами"

Жареные бычьи яйца - экзотическое блюдо. Обычно их предлагают только самим дорогим гостям. Правильно приготовленные яйца на самом деле очень вкусны, питательны и диетичны.
Раньше бычьи семенники в магазинах не продавались. В наше время их можно купить в любом солидном супермаркете. Если в магазине их не будет, тогда следует идти в рынок.

Обычно бычьи яйца стоят дешевле чем мясо.

Яйца в сыром виде занимают намного больше объема, чем после приготовления. Во время варки и жарки они силно уменьшаются в размерах.
Два бычьих яйца - это порция на одного человека.

Свежие бычьи яйца

Бычьи яйца должны быть розоватого цвета с синеватыми прожилками.

Чисто серые, зеленоватые и неупругие на ощуп яйца - не надо покупать.

Они уже начали разлагаться (пока без запаха). Для приготовления пищи такие семенники не подходят.

Пищевая ценность: (на 100 гр)

  • Калории 167 кКал
  • Жиры 14.13 гр
  • Углеводы 3.05 гр
  • Белки 7.38 гр
Фото к второму шагу приуготовлению рецепта Бычьи яйца с овощами Фото к третьему шагу приуготовлению рецепта Бычьи яйца с овощами Фото к четвертому шагу приуготовлению рецепта Бычьи яйца с овощами Фото к пятому шагу приуготовлению рецепта Бычьи яйца с овощами Фото к седмому шагу приуготовлению рецепта Бычьи яйца с овощами Фото к восьмому шагу приуготовлению рецепта Бычьи яйца с овощами Фото к девятому шагу приуготовлению рецепта Бычьи яйца с овощами Фото к десятому шагу приуготовлению рецепта Бычьи яйца с овощами Фото к одиннадцатому шагу приготовлению рецепта Бычьи яйца с овощами Фото к двенадцатому шагу приготовлению рецепта Бычьи яйца с овощами Фото к тринадцатому шагу приуготовлению рецепта Бычьи яйца с овощами Фото к четырнадцатому шагу приуготовлению рецепта Бычьи яйца с овощами Фото к пятнадцатому шагу приуготовлению рецепта Бычьи яйца с овощами


Как приготовить бычьи яйца в домашних условиях

Шаг 1

Принеся семенники домой, выложите на доску для разделки и дайте им минут 5 подсохнуть. Так будет удобней снимать с них шкурку.
Пока яйца сохнут, поставьте на огонь воду и чуть-чуть ее подсолите.

Шаг 2


Когда яйца обветрились, можно начинать их чистить. 
Возьмите одно яйцо в руку и сделайте продольный разрез по всей длине яйца на глубину 0,5-1,5 см.

Шаг 3


После этого пальцами ухватитесь за шкурку (граница между семенником и шкуркой отчетливо видна) и начинайте отделять ее от семенника на всей площади.
Пальцы должны попадать между семенником (самим яйцом) и его оболочкой. Вы как бы вылущиваете яйцо из шкурки.

Шаг 4


Стараемся отделять шкурку максимально осторожно, чтобы не повредить сами яйца. Иначе получится яичный фарш, а не полноценный продукт для приготовления деликатесного кулинарного блюда.
В итоге у вас получатся яйца отдельно - шкурки отдельно.

Шаг 5


Когда яйца очищены, начинаем их резать. Самый распространенный  вариант - резать дольками, прямо как апельсин. 
Сначала режете яйцо пополам вдоль, а дальше каждую половинку еще на 3-4 продольные дольки.
Можно резать и кубиками или кругами как колбасу. Круглые тоже вкусно получается и красиво смотрятся на тарелке.


Шаг 6

После всего этого яйца надо тщательно промыть.
Берем отдельными порциями и руками промываете под холодной водой.
Мыть надо хорошо, но аккуратно, чтобы и вся семенная жидкость из яиц вышла, и чтобы не порвать нежную мякоть в клочья.
Некоторые кулинары перед тем как варить бычьи яйца, заливают их молоком и оставляют на ночь в холодильнике. Это не обязательно, так что решать Вам как приготовить это экзотическое блюдо.

Шаг 7


Вода к этому моменту у вас должна была уже закипеть. Загружаем нарезанные яйца в кипяток. Убавляем огонь и оставляем вариться на 5-8 минут.
После нам понадобится ещё кипяток, чтобы промыть уже сварившиеся яйца.

Шаг 8


Чтобы сэкономить время, пока яйца варятся, вам следует очистить и нарезать кружочками молодые кабачки.

Шаг 9


Очищаем морковь с репчатым луком.
Морковь режется кубиками или соломкой, лук - полукольцами.

Шаг 10


Бросаем морковь и лук на прогретую и залитую растительным маслом сковороду и обжариваем до золотистого цвета.
Постарайтесь, чтобы овощи остались чуть сырыми.

Шаг 11


Пока лук и морковь обжариваются, бычьи яйца уже должны были варится. Они приобрели цвет вареного мяса и заметно уменьшились в размере.
Сливаем воду, вываливаем кусочки яиц в дуршлаг или на стальное ситечко и промываем кипятком из закипевшего чайника.
Нельзя промывать холодной водой - после этого у яиц появляется странный привкус.

Шаг 12


Промыв яйца, ставим их на сковороду вместе с кабачками и сразу перемешиваем с поджаренным луком и морковью. Солим и перчим. 
По желанию можно добавить и другие приправы, но они могут легко забить очень нежный вкус яиц.
Постоянно помешивая лопаточкой, жарим пару минут и добавляем чуточку майонеза. Майонеза надо добавить совсем немного.

Шаг 13


Продолжаем жарить до появление у кобачков золотистого цвета.
После этого добавляем чуть-чуть томатной пасты, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем блюдо доходить на минимальном огне 2-3 минута.

Шаг 14


Выключаем огонь. В сковороде блюдо из бычьих яиц с овощами должно выглядеть как на фото.

Шаг 15


По вкусу бычьи яйца чем-то напоминают говяжьи почки. Только значительно нежнее и с более тонким вкусом - без намека на мочу.
Кстати, их же можно добавлять и в солянку, вместо почек.

Кухня: Русская

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика