Домашний майонез


Фото готового блюда: Домашний майонез

Майонез приготовленный в домашних условиях

 

Ингредиенты майонеза:

 

  • 2 желтка куриных яиц,
  • 300 мл. охлажденного оливкового масла,
  • 1 чайная ложка столовой горчицы,
  • 2 чайные ложки сахара,
  • примерно треть чайной ложки соли экстра,
  • свежо выжатый лимонный сок.

 

Не обязательно специи по вкусу:

  • красный или черный перец,
  • мускатный орех, лимонная цедра.

 

Рецепт майонеза в домашних условиях

 

Взбиваем яичные желтки с солью, сахаром и горчицей до получения однородной массы.

Взбивать во время всего процесса можно как комбайном или миксером, так и полностью вручную — венчиком.

Взбить желтки венчиком не так трудно, как может показаться на первый взгляд.

 

Продолжая взбивать массу, максимально тонкой струйкой или совсем небольшими порциями добавляем оливковое (можно растительное) масло.

Следим за тем, чтобы влитое масло превращалось в характерную массу, если это не происходит, прекращаем добавлять масло продолжая взбивать до получения данной массы.

 

Добавляем сок примерно половины лимона (по вкусу), и окончательно перемешиваем взбиванием готовый майонез.

 

Важно при приготовлении майонеза

 

При приготовлении перемешивайте майонез именно круговым движениями, но не взбивайте.

Мелкие пузырьки воздуха останутся в майонезе на весь срок допустимого хранения, что существенно сократит срок хранения из-за повышенного окисления.

В хорошем майонезе не должно быть никаких пузырьков.

 

Что делать если майонез расслоился при приготовлении

 

Нечасто, но случаются «аварии» — майонез расслоился в процессе приготовления.

То есть масса получилась неоднородной.

Что же делать?

 

Это случается в основном из-за использования не охлажденного растительного масла или слишком интенсивного его добавления при взбивании.

Не беда.

 

Начинаем процедуру сначала.

Придется взять новый яичный желток и начать взбивать с него, добавляя в него по чуть-чуть "испорченную" массу, затем масло.

 

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах