Чатни

Чатни соус — это известная приправа индийской кухни, приготовленная из смеси овощей и фруктов с добавлением различных пряностей и уксуса.
Наибольшее распространение пикантная на вкус овощно-фруктовая приправа–соус, получила в Восточной Индии.

Соус чатни

Для приготовления чатни могут использоваться самые разнообразные овощи и фрукты, а также их самые смелые сочетания. При этом вкусы готовых соусов могут быть острыми, кисло-сладкими и даже остро-сладко-солеными – основное назначение чатни заключается в том, чтобы возбудить аппетит, и дополнить вкус основных блюд.

Существует два метода приготовления приправы – овощи или фрукты долго варят или же просто перетирают почти в однородную массу в сыром виде.

Консистенцией чатни также могут различаться. Некоторые пряные соусы совершенно густые, другие же, наоборот, жидкие или пюреобразные.

Считается, что свежеприготовленные чатни уступают по вкусовым качествам тем, которые настоялись. Согласно рецептуре некоторых из них, необходимо настаивать соусы не меньше месяца для того, чтобы ингредиенты лучше напитались ароматами друг друга.

Кроме фруктовых и овощных плодов в чатни часто добавляют такие составляющие как соль, сахар, карри, мед, уксус, гвоздику, корицу, мускатный орех, лавровый лист, душистый перец.

Подают чатни в небольших глубоких тарелках-розетках и на одну порцию принято употреблять до четырех чайных ложек.
Чатни также едят как закуску, намазывая на хлеб или крекеры.

От обычных соусов чатни отличаются тем, что в них присутствуют небольшие брусочки овощей и фруктов.

Добавить комментарий

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

Последние отзывы


Шаурма в домашних условиях

30-08-2020 burakovskaya
А мы не в микроволновке, а на сковородке обжариваем свернутую шаурму, ...

Банановый коктейль

27-08-2020 burakovskaya
В одном из самых давних заведений моего города, где готовят неизменно ...

Кaк быстро похудеть

31-07-2020 Алиса
В домашних условиях всегда худела, но у меня не всегда получалось. А тут ...

Шоколадный торт с вишней

02-06-2020 AraVos
Уважаемая Людмила! Вы просто не внимательно посмотрели ингредиенты. ...

Шоколадный торт с вишней

23-05-2020 Людмила
Все очень запутанно не понятно сколько ингредиентов нужно на крем про ...

Оливье классический

04-05-2020 Юра
Классический "Оливье" состоит из совсем иных ингредиентов. А предложенный ...
Кулинарные рецепты © 2011–2020 VosMarket