Чатни

Чатни соус — это известная приправа индийской кухни, приготовленная из смеси овощей и фруктов с добавлением различных пряностей и уксуса.
Наибольшее распространение пикантная на вкус овощно-фруктовая приправа–соус, получила в Восточной Индии.

Соус чатни

Для приготовления чатни могут использоваться самые разнообразные овощи и фрукты, а также их самые смелые сочетания. При этом вкусы готовых соусов могут быть острыми, кисло-сладкими и даже остро-сладко-солеными – основное назначение чатни заключается в том, чтобы возбудить аппетит, и дополнить вкус основных блюд.

Существует два метода приготовления приправы – овощи или фрукты долго варят или же просто перетирают почти в однородную массу в сыром виде.

Консистенцией чатни также могут различаться. Некоторые пряные соусы совершенно густые, другие же, наоборот, жидкие или пюреобразные.

Считается, что свежеприготовленные чатни уступают по вкусовым качествам тем, которые настоялись. Согласно рецептуре некоторых из них, необходимо настаивать соусы не меньше месяца для того, чтобы ингредиенты лучше напитались ароматами друг друга.

Кроме фруктовых и овощных плодов в чатни часто добавляют такие составляющие как соль, сахар, карри, мед, уксус, гвоздику, корицу, мускатный орех, лавровый лист, душистый перец.

Подают чатни в небольших глубоких тарелках-розетках и на одну порцию принято употреблять до четырех чайных ложек.
Чатни также едят как закуску, намазывая на хлеб или крекеры.

От обычных соусов чатни отличаются тем, что в них присутствуют небольшие брусочки овощей и фруктов.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Мозги жареные рецепт

18-04-2021 Галина
Да, грамматика хромает ... А рецепт простой - это хорошо! ...

Домашний майонез без яиц

15-04-2021 AraVos
Мы рады, что Вам понравился рецепт. ...

Домашний майонез без яиц

14-04-2021 Гость Елена
Попробовала( яйца закончились в доме),очень даже вкусно получилось.. ...

Пирожки с рисом и яйцом

29-03-2021 Нубар
Спасибо за рецепт! Пирожки получились вкусные. ...

Как выбирать постельное бельё

18-03-2021 Дарья
Мне очень понравилась ткань сатин. Она действительно выглядит дорого. ...

Как купать новорожденного

07-01-2021 burakovskaya
В свое время очень тщательно изучала вопрос ухода за младенцем, поэтому ...