Рыба Ишхан (севанская форель, Salmo ischchan) - вид лососёвых рыб, которые проживают в высокогорном озере Севан (Армения).
Переводится «Ишхан» с армянского языка как "князь".
Ишхан полностью отличается от форелей, которые обитают в реках и озерах Европы.
Самыми ходовыми на рынках и в магазинах считаются рыбы длиной от 30-33 сантиметра, и весом от 400-550 грамма.
В продажу рыба Ишхан поступает как свежей, так и в копчённом виде. Икринки у этой рыбы маленькие (диаметром 1,5-2 мм), цветовые оттенки - от жёлто-оранжевого до красного.
Со снижением уровня воды в озере Севан, количество рыбы Ишхан сильно уменьшилось.
