VosMarket logo
Загрузка...
Флаг РФ Флаг США

Опара

Опарой называют жидкий раствор, облегчающий жизнедеятельность дрожжей, который после приготовления соединяют с основным тестом.

Опара для теста

Для опары используют дрожжи, теплую воду или молоко, сахар и немного муки. Все эти ингредиенты смешиваются в определенных пропорциях до консистенции самой жидкой сметаны.

Жидкая среда способствует оживлению дрожжей, бактериям легче перерабатывать сахар. В это время вырабатываются пузырьки углекислого газа, количество и размер которых непосредственно влияет на пышность хлебобулочных изделий.

Очень важно не добавлять никаких посторонних ингредиентов в опару, например, соль, которая мешает жизнедеятельности дрожжей. Также важна и температура жидкости – вода или молоко обязательно должны быть теплыми (35-37 градусов).

В горячей среде дрожжевые бактерии просто погибнут, а в холодной – не проснутся.
Успех опары зависит и от свежести дрожжей.

Замес опары производят в эмалированной или деревянной посуде.
После замешивания опары, ее накрывают тканевой салфеткой и помещают в теплое место, где не сквозит, на 25-30 минут.

За это время правильно приготовленная опара увеличивается в объемах примерно в 2-3 раза.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Свежевыжатые соки

30-10-2021 Людмила
Добрый день! Очень люблю свежевыжатые соки. Они очень вкусны и полезны. ...

Уход за губами

11-09-2021 Гость Ирина
Всегда хотела иметь красивые губы. Много интересных советов, по поводу ...

Лимонный пирог с меренгой

07-07-2021 AraVos
Спасибо за отклик Даря! Для меренги надо использовать 2 части сахара на 1 ...

Лимонный пирог с меренгой

06-07-2021 daria
Привет! Не совсем понятно, сколько сахара использовать для приготовления ...

Бисквит со сгущенкой

30-05-2021 AraVos
26–30 см. ...

Бисквит со сгущенкой

27-04-2021 Настя
Какой диаметр формы? ...