Флаг РФ Флаг США

Артишок

Артишок – многолетнее, сходное с репейником, травянистое растение, относящееся к семейству астровых. Произрастают в Средиземноморье и на Канарских островах.
Существует множество видов артишоков, однако в пищу можно употреблять только два из них – Испанский и Колючий артишок.

Артишок фото

Несмотря на то, что артишоки распространены во многих странах, настоящим лидером по производству этого растения является Италия. В этой стране они доступны на протяжении восьми месяцев в году.

Артишок является сезонным растением с октября по июнь.

Культивируют артишоки ради цветков, точнее бутонов, которые пригодны для приготовления. При этом не вся часть нераскрывшегося цветка употребляется в пищу, а только корзиночки соцветий и листья.

Волосистая часть, находящаяся внутри бутона, несъедобна.

Разрез артишокаСхема разреза артишока

В кулинарии артишоки используются довольно широко благодаря их уникальному и ярко выраженному вкусу. Из них готовят полноценные самостоятельные блюда и гарниры. Кроме того, бутоны растения можно мариновать или использовать как дополнительный ингредиент для паст или начинок.

У Колючего артишока съедобны так называемые донышки, а у Испанского – мясистые основания прикорневых лепестков.

Срезанные артишоки пригодны к приготовлению на протяжении недели, при этом для приготовления блюд следует учитывать степень зрелости.
Молодые артишоки, не достигшие размера куриного яйца, подходят для маринования, а также подаются в сыром или полусыром состоянии целыми.

Цветок артишока

Более крупные соцветия, величиной с апельсин, употребляют в готовом виде. В странах, где эти растения доступны и распространены, их жарят, отваривают, запекают.

Артишоки насыщены железом, натрием, калием, кальцием, фосфором, а также содержат витамины A, B1, B2, C, PP. Кроме того соцветия богаты яблочной и лимонной кислотами, танинами и сахарами.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Петух в вине по-французски

21-01-2020 Николай Николаевич
не волнуйтесь ребята.для вас туда добавят конфеты. ...

Шербет шоколадный с арахисом

08-01-2020 AraVos
И вам спасибо за отзыв))) ...

Шербет шоколадный с арахисом

05-01-2020 ОксаШа
Спасибо за рецепт. Простаивали тарталетки для икры, паштетов, решила ...

Свиной окорок в фольге

31-12-2019 AraVos
А это мы приготовили по этому рецепту сегодня — 31-12-2019 Вес: 8,5 кг. ...

Ленивые голубцы в духовке

12-12-2019 Гость Irina
Это просто великолепно. Спасибо ...

Батат

27-11-2019 Виталий
Нет кормового, овощного и десертного Батата Sweetpotato, Это все ...
  • Яндекс.Метрика
  •  
Кулинарные рецепты © 2011–2019 VosMarket.ru