Спас из мацони

Фото готового блюда: Спас из мацони

Рекомендации к рецепту "Спас из мацони"

Спас – это жидкое блюдо из Армянской кухни. Если на завёрнутый в виноградные листья фарш претендуют полмира, называя это блюдо каждый по своему, кто голубцы, кто долмия, кто долма или толма, то спас это 100% Армянская еда.

Спасом подкрепляются больные после хирургических операций. Спас дают детям и пожилым людям с целью "подкрепиться".
Очень необычно сочетание слегка кислого супа и освежающей мяты. Этот кулинарный рецепт требует много терпения в приготовление (оно этого заслуживает).

Ингредиенты рецепта армянского спаса

Главной компонент этого блюда - мацони, по армянский мацун. Кефир не подойдёт. Можете попробовать Plane Yogurt производства.
А лучше где не будь в Армянских ресторанах купить немного мацони, и самому дома (соблюдаю несложную технологию закваски) приготовить мацун из молоко.



Как приготовить армянский суп спас из мацони

Шаг 1

Смешиваем мацони и воду в соотношении 1 мацони и 2 воды. Ставим на огонь.
На протяжении всего процесса приготовления кастрюля будет оставаться открытой, поэтому к двум литрам воды добавьте один лишний стакан, который испарится при приготовления.

Шаг 2

Все знают, что любой кисломолочный продукт при нагревании свёртывается в творог. Так как творог нам не нужен, надо попытаться довести смесь до кипения в первозданном виде.
Для этого надо соблюдая следующие правила:
- до того как ставить на огонь, смешать яйцо с ложкой муки (добавив немного воды) и влить полученное месиво в основной раствор,
- огонь должен быть очень слабым,
- нужно постоянно (это очень важно) помешивать до самого кипения.

Шаг 3

Перемешивать придётся долго. Сначала будет казаться что смесь закипит быстро, потом начнутся миражи в виде бульканья.
Продолжайте помешивать!
Потом наступит гнетущее состояние и станет казаться что это сон и оно никогда не закипит.
Кто дойдёт до этого уровня, может радоваться, потому что через минут 15 смесь закипит.
Не дождавшиеся идут выливать творожную массу в туалет.

Шаг 4

Итак, как только появятся первые пузыри, откладываем ложку в сторону и занимаемся оставшимися ингредиентами. Основная трудность позади.
Высыпаем заранее промытый рис в кипящий спас и размешиваем пару секунд.
Режем лук на прожарку.

Шаг 5

Обжарьте измельченный репчатый лук на сливочном масле.

Шаг 6

Добавляем лук в суп и перемешиваем пару секунд.
Из пяти приготовленных столовых ложек мяты, три ложем в суп.
Перемешиваем.

Шаг 7

Оставляем Спас из мацони по армянски кипеть 10 минут до готовности риса. Изредка перемешивайте.
По истечении этой времени, перед тем как тушить огонь, кидаем туда большой кусок сливочного масла и 2-3 чайные ложки соли.

Шаг 8

После того как затушили огонь, закидываем оставшиеся две ложки мяты и оставляем томиться 5 минут. Не перемешиваем!
Спас из мацони по армянски – готов.
Его можно кушать как горячим, так и холодным. Вкус при этом будет разный.
В холодном виде очень хорошо сочетается с жареной говядиной.

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent

Последние отзывы


Ленивые голубцы в духовке

16-07-2019 Lena
Спасибо за хороший и подробный рецепт. приготовил вчера, получилось ...

Поросенок в духовке

15-07-2019 Алиса
Мусульмане нельзя вам кушать конину !!!почитайте коран!!!только ...

Панна котта десерт

11-07-2019 Гость Anna
Даже не задумывалась, что приготовить панна коту так просто. Пробовала в ...

Щи из свежей капусты

07-07-2019 Галина
Одно из любимых первых блюд в нашей семье, обязательно добавляю болгарский ...

Маринованные помидоры с виноградом

06-07-2019 Гость Юлия
Впервые встречаю такой рецепт. Нужно будет обязательно попробовать, как ...

Поросенок в духовке

06-07-2019 Даря
Вы и вправду думаете, что только христиане употребляют в пище свинину? ...
  • Яндекс.Метрика
Кулинарные рецепты © 20011-2019 – VosMarket.ru