Квашеная капуста

капуста / все

Фото готового блюда: Квашеная капуста

Квашеная капуста по-русски


Ингредиенты:

  • капуста 10 кг.,
  • морковь 0,5 кг.,
  • соль 250 гр.,
  • двухлитровая банка.


По желанию:

  • кисло-сладкие яблоки зимних сортов 0,5 кг.,
  • клюква 200 гр.,
  • тмин.


Приготовление квашенный капусты по-русски


У кочанов капусты удалите верхние листья (хорошие, крепкие листья сохраните).

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

Морковь натрите на терке.
Смешайте капусту и морковь в большой емкости, например в тазу.
Если хотите, добавьте нарезанные небольшими дольками яблоки, клюкву, тмин.

Посолите и тщательно перемешайте руками.
На дно деревянной кадки или эмалированного ведра уложите чистые капустные листья.

Сверху уложите подготовленную капусту и изо всех сил утрамбуйте ее руками или толкушкой до образования сока.
Капусту прикройте капустными листьями и чистой марлей.
Сверху положите деревянный кружок и тяжелый гнет (например, тщательно отмытый камень).


Следите за тем, чтобы круг был полностью прикрыт рассолом.
Оставьте капусту кваситься при температуре 18-20 °С на 3-4 дня.


Все это время регулярно протыкайте капусту длинной деревянной палочкой и снимайте пену, если она образуется.


Переложите готовую капусту в банки, накройте крышками.
Храните в холодном погребе или в холодильнике.


Кухня: Русская

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах