Карась жареный на сковородке

Для приготовления мы купили 2кг свежего карася.
Очищайте карась от чешуи и внутренностей. Удобнее провести процесс очистки под проточной водой.

Очищенные карасики.
Постарайтесь, чтобы в животе не оставалось черной пленки. Пленка удалится легко под проточной водой.

По желанию кухонными ножницами или острым ножиком отрежьте плавники и хвосты карасей. Мы удалили не у всех рыбок.
Есть люди, которым нравятся хрустящие плавники мелких рыб, так что этот шаг по желанию.

А сейчас самое главное: – то, что сделает мелкие косточки незаметными после жарки на сковородке.
Для этого сделайте надрезы на теле рыбки на расстоянии одного сантиметра или меньше, если рыбки крупные. Глубину в зависимости от размера рыбки.
Во время жарки в эти разрезы попадает кипящее масло, в последствии чего косточки жарятся и становятся хрустящими.

На разрезы также добавляют соль с приправами, что поднимает вкусовые качества рыбки после жарки.
Посолите по вкусу караси с разрезами.

В подходящей посуде перемешивайте посоленную рыбу и поливайте лимонным соком.
Одного крупного лимона для 2-х кг карасей вполне достаточно.

Жалеть лимон для полива рыб не надо. Ложкой доставайте мякоть лимона, из которого уже выжили сок и перемешивайте с рыбой.

Далее для маринования понадобятся специи. Мы использовали, и вам тоже рекомендуем, приправы для рыб.

Обильно посыпайте караси приправой для рыб и снова перемешивайте. По желанию можно использовать другие ваши любимые специи вместе с приправой для рыб.

Постарайтесь, чтобы приправа попала на разрезы, как на фото.
Далее посуду с приправленной рыбой закройте крышкой или пакетом, чтобы карасики промариновались.

Время для маринования минимум 2 часа. Рекомендуем каждые пол часа выливать из тазика жидкость (приправленный лимонный сок) и поливать этой жидкостью маринованные карасики.

Через 2–3 часа, когда рыба уже промариновалось, приступайте к жарке. Но перед жаркой следует обвалять маринованный карась в тарелочке с мукой.

Разогревайте масло в сковородке, и выложите рыбки таким образом, чтобы они не касались друг к другу. Соблюдение дистанции требуется для того, чтобы рыба полностью покрылось хрустящей корочкой.
Не надо переворачивать слишком рано, чтобы тушки не прилипли к сковородке.

Подождите пока одна сторона рыбки полностью пожарится, после переворачивайте. Время жарки в основном зависит от размера рыбки, покрытия сковородки и силы огня.
Так что этот параметр для каждого будет свой. Мы пожарили с каждый стороны по 3–4 минуты.

Если считаете нужным, переворачивайте и повторно прожарьте изначально жаренную сторону.
Во время жарки ложкой полейте верхнюю сторону рыбки кипящим маслом из сковородки.

Есть жаренные караси лучше без гарнира после того, как они остыли. Подавайте к столу с пивом, положив в каждой тарелочке по 1–2 жареной рыбке.