Флан

Флан - разновидность кондитерских изделий (был очень популярный в 17-19 вв). Слово "флан" появилось от старофранцузского слова "flaon", которое переводится как "плоский пирог".
Отличие от других видов выпечки состоится в том, что эти выпечки выпекались из специально приготовленного теста, которые в духовке заметно поднимались, и в середине выпечки всегда образовалось пустота. После выпекания вздувшая часть выпечки срезали, и пусто пространство наполняли разными фруктовыми и сладкими начинками.
В зависимости от начинки решалось и вопрос дальнейшего выпекания.

Десерт пирог флан

Одним словом "Флан" от себя представлял открытый пирог с начинкой, которое мог быть как сладкий, так и не сладкий.

Если верить историкам, то флан пекли даже в дремном Риме. Начинка определяла в качестве какого блюда флан будет подаваться к столу - закуски или десерта.

Кроме как открытий пирог, слово "флан" во Франции и Испании понимается как заварной крем.
Заварной крем, который подают к столу в качестве холодного десерта, а приготавливают в особой форме.

Значение флана в последние время все расширяется и расширяется. Многие кулинарные блюда, которые по категории стоят между фланом и суфле, тоже стали назваться фланами. Готовятся они из фруктов и овощей, а тесто вообще отсутствует.


В Испании очень популярен десерт "Бискофлан".

Добавить комментарий

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

Последние отзывы


Шоколадный торт с вишней

02-06-2020 AraVos
Уважаемая Людмила! Вы просто не внимательно посмотрели ингредиенты. ...

Шоколадный торт с вишней

23-05-2020 Людмила
Все очень запутанно не понятно сколько ингредиентов нужно на крем про ...

Оливье классический

04-05-2020 Юра
Классический "Оливье" состоит из совсем иных ингредиентов. А ...

Маринад для свинины

03-05-2020 Marinad
Рекомендую не солить в принципе маринад, чтобы мясо получилось сочнее. ...

Шоколадный торт с вишней

02-05-2020 Гость Елена
Сеачала запуталась, потом морочилась 3 часа, торт вышел сладкий и не ...

Шарлотка с ревенем

30-04-2020 Ирина Барабаш
Ну что ж вы так. Я написала вам шарлотку с яблоками. Вы обещали эту статью ...
Кулинарные рецепты © 2011–2020 VosMarket