Флан

Флан - разновидность кондитерских изделий (был очень популярный в 17-19 вв). Слово "флан" появилось от старофранцузского слова "flaon", которое переводится как "плоский пирог".
Отличие от других видов выпечки состоится в том, что эти выпечки выпекались из специально приготовленного теста, которые в духовке заметно поднимались, и в середине выпечки всегда образовалось пустота. После выпекания вздувшая часть выпечки срезали, и пусто пространство наполняли разными фруктовыми и сладкими начинками.
В зависимости от начинки решалось и вопрос дальнейшего выпекания.

Десерт пирог флан

Одним словом "Флан" от себя представлял открытый пирог с начинкой, которое мог быть как сладкий, так и не сладкий.

Если верить историкам, то флан пекли даже в дремном Риме. Начинка определяла в качестве какого блюда флан будет подаваться к столу - закуски или десерта.

Кроме как открытий пирог, слово "флан" во Франции и Испании понимается как заварной крем.
Заварной крем, который подают к столу в качестве холодного десерта, а приготавливают в особой форме.

Значение флана в последние время все расширяется и расширяется. Многие кулинарные блюда, которые по категории стоят между фланом и суфле, тоже стали назваться фланами. Готовятся они из фруктов и овощей, а тесто вообще отсутствует.


В Испании очень популярен десерт "Бискофлан".

Добавить комментарий

Последние отзывы


Гречка по-купечески

14-03-2020 Nikky
Мясо получилось нежное, вкусное! Спасибо! ...

Яблочный пирог с зефиром

19-02-2020 Татьяна Клевченя
Это не зефир, это меренга. ...

Грибной суп с перловкой

31-01-2020 Гость Ольга
Отличный рецепт. Варю такой супчик не первый год. Единственное, не ...

Петух в вине по-французски

21-01-2020 Николай Николаевич
не волнуйтесь ребята.для вас туда добавят конфеты. ...

Шербет шоколадный с арахисом

08-01-2020 AraVos
И вам спасибо за отзыв))) ...

Шербет шоколадный с арахисом

05-01-2020 ОксаШа
Спасибо за рецепт. Простаивали тарталетки для икры, паштетов, решила ...
Кулинарные рецепты © 2011–2020 VosMarket