Говядина вяленая

вяление говядина / все

Фото готового блюда: Говядина вяленая

Домашняя вяленая говядина


Ингредиенты:
  • Вырезка говяжья – 1 кг.,
  • Кориандр сушеный – 15 г,
  • Перцы молотые – 7 г,
  • Гранулированный чеснок – 10 г,
  • Соевый соус – 100 мл.,
  • Уксус яблочный – 50 мл,
  • Уксус бальзамический – 40 мл,
  • Соль – 60 г,
  • Сахар – 45 г,
  • Приправы.

Рецепт домашней вяленой говядины

Мясо должно быть слегка подмороженное, чтобы его было удобнее резать на длинные и тонкие полоски. Толщина каждого ломтя не должна превышать 0,8 см.
Сложить мясо в миску и залить соевым соусом на четверть часа.

Пока мясо предварительно маринуется в соевом соусе необходимо смешать приправы. Для этого соединить в свободной посуде все сухие ингредиенты. По желанию можно прибавить больше острого молотого перца. 
В отдельной посуде смешать два вида уксуса.

Извлечь мясо из соевого соуса и тщательно обтереть каждый кусок подготовленной пряной смесью. Сложить в подходящую посуду обтертые куски говядины плотно друг на друга, при этом взбрызгивая уксусом.
Поверх покрыть пленкой и поставить гнет. В таком виде мясо должно пролежать в холодильнике 12-24 часа.

Решетку смазать растительным маслом, выложить на нее промаринованное мясо и отправить в духовку на самую минимальную температуру.

Маринованная говядина в духовке

Процесс вяления займет как минимум 6 часов. Все это время дверца духовки должна быть приоткрытой. Через три часа после закладки мяса в духовку перевернуть куски говядины.

Приготовленный таким образом продукт может храниться более месяца.

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах