Утиная грудка под соусом

утка / все

Фото готового блюда: Утиная грудка под соусом

Готовая утиная грудка под соусом

 

Ингредиенты блюда:

 

  • Утиная грудка – 600г.,
  • Сок апельсинов – 150 мл.,
  • Вино сухое столовое белое – 150 мл.,
  • Масло сливочное – 20г,
  • Кукурузная мука – 1 ч. л.,
  • Сахар – 1 ст. л.

 

Кук приготовить утиную грудку под соусом

 

Грудки утиные промыть тщательным образом, просушить от лишней ненужной влаги.
При этом необходимо обратить внимание на поверхность кожицы – оставшиеся перья обязательно удалить при помощи пинцета.

 

На подготовленных грудках проделать продолговатые разрезы крест-накрест на коже каждого кусочка.
Однако прорезы нужно сделать такой глубины, чтобы не задеть само мясо.
Это необходимо для того, чтобы при обработке из утки вытопился жир, а мясо оставалось сочным.
Утиные грудки
Нагреть сковороду без добавления какого-либо жира.
Грудки присолить и сдобрить смесью перцев по вкусу.
Выложить утиные грудки кожей на поверхность сковороды.
 
За 10 минут жарки на среднем огне, из грудок должен вытопиться жир, при этом кожица станет румяной и хрустящей.
Если жира получается много, его можно в процессе жарки переливать в емкость для дальнейшего приготовления других блюд.
Грудка в сковородке - процесс жарки
Когда утка обжарится со стороны кожицы, перевернуть на другую сторону и поджарить еще 3 минуты.
Снять со сковороды и обернуть фольгой (для поддержания температуры).

 

Для приготовления соуса в сковороду с остатками жира влить вино и сок.
Варить до момента упаривания массы в два раза.
Прибавить муку кукурузную для придания густой консистенции соусу.
Всыпать в соус сахар (если вместо белого найдется коричневый, то будет еще лучше) и размешать до растворения.
приготовление винного соуса
Снять с плиты и прибавить кусочек масла, специи по вкусу.
Размешать до однородности.

 

Нарезать поперек утиные грудки и полить приготовленным соусом.

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах