Крутоны

Крутоны – небольшие слегка поджаренные ломтики хлеба, имеющие воздушную структуру. Свое название эти легкие маленькие гренки получили от французского слова crouton, в переводе означающее «горбушка».
Изначально крутоны использовались в качестве основы для подачи необычных сладких экзотических блюд – в основном фруктовых десертов. Затем на поджаренные ломтики стали все чаще выкладывать кусочки мяса, рыбы, птицы и подавать к супам-пюре.

Поджаренный хлеб

В наши дни крутоны, так же как и гренки, представляют собой нарезанный определенным образом и поджаренный хлеб. В идеальном варианте крутоны должны быть приготовлены из специального хлеба, выпекающегося специально для этого вида гренок. Однако чаще всего можно встретить крутоны из багета, батона или сайки.

В классическом виде крутоны имеют квадратную форму и готовятся из белого хлеба. В последнии годы большую популярность приобрели крутоны овальной формы, кроме того они могут быть приготовлены из ржаной или обдирной муки.

Крутоны – отличный вариант подачи закусок на фуршетах. Из поджаренных ломтиков хлеба также вырезают всевозможные фигурки, сдабривают их специями, нередко добавляют в салаты и супы.

Этикет не предусматривает подачи ножа и вилки к крутонам. Эти гренки поедаются руками.

На фуршетах официант кладет крутон на тарелку гостя при помощи специальных щипцов или лопатки. Кроме того, крутоны с добавлением мяса, рыбы или овощей могут быть поданы со специальными шпажками, дабы гости смогли самостоятельно и без проблем взять понравившийся кусочек.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Как купать новорожденного

07-01-2021 burakovskaya
В свое время очень тщательно изучала вопрос ухода за младенцем, поэтому ...

Поросенок в духовке

05-01-2021 AraVos
Спасибо за отзыв, Сергей! Честно говоря с гречкой я тоже не попробовал, но ...

Поросенок в духовке

29-12-2020 Гость Сергей
Здравствуйте! Меня зовут Сергей. Спасибо за рецепт, вроде все ясно , кроме ...

Стерлядь запеченная в духовке

22-12-2020 Мартин
Аппетитно выгладит рыбка, как раз на Новый Год можно приготовить ...

Венский торт Захер

07-12-2020 Stan Nubarashen
У меня тоже отлично получилось. Вкусно ...

Лимонный пирог с меренгой

05-11-2020 Stan Nubarashen
А что именно не так как надо получилось? Я тоже хочу попробовать ...