Какао

какао / все
Какао

Знакомство с какао у всех людей происходит ещё в детском саду, где обычно во время завтрака подаю какао, чай или молоко.

Чашка с горячим напитком какао

В советские времена это было граненый стакан, коричневый горячий напиток, и самое главное сладкая плёнка.

Горячий какао одинаково приятно и для малышей, и для взрослых.

В какао содержится очень много полезных для человеческого организма веществ.

 

История какао

 

Какао (Theobroma cacao) – это крупное дерево, достигающее высоты 10-12 метров, семейства Мальвовых.

Растет в тропических штатах Америки, культивируется по всему земному шару в подобных климатических условиях.

Дерево какао с плодами

Плоды дерева также называют какао.

Называние "Какао" носит также порошок и напиток, получаемый из плодов дерева какао.

Плоды шоколадного дерева

Русское название какао – шоколадное дерево.

 

Шоколадное дерево

 

Основным сырьем для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы.

Это специально обработанные и высушенные семена плодов тропического дерева какао.

Снаружи какао-бобы покрыты твердой оболочкой — какавеллой, внутри находится ядро, состоящее из двух семядолей, являющееся наиболее ценной по химическому составу частью какао-бобов.

Именно в ядре какао-бобов находится более 50% какао-масла.

Ядро и семена плодов дерева како

Вырастить хорошее шоколадное дерево не так просто.

Шоколадные деревья очень тенелюбивые. По этому если учитывать те климатические зоны где они произрастают, процесс получается достаточно сложным.

 

Дерево под открытым солнцем проживет 20-30 лет, а если вырастить его в тени – до 100.

Лишь менее 5% цветов какао дерева превращаются в какао бобы. Плоды вырастают и дозревают за 5-6 месяцев.

Для изготовления 100г плитки шоколада нужно 60-64 какао бобов, что приблизительно равно 2 плодам какао дерева.

Какао бобы

В состав какао-масла входит много насыщенных жирных кислот (олеиновой, стеариновой, пальмитиновой).

Эти вещества обеспечивают твердую консистенцию какао-масла и возможность формировать на его основе плитки шоколада.

Большое количество естественных антиоксидантов обеспечивает длительный срок хранения шоколада.

 

Состав какао

 

В плодах какао содержится до трехсот очень важных для здоровья человека веществ, среди которых ценные антиоксиданты, нейромедиаторы, антидепрессанты, которые, усиливая друг друга, оказывают положительное влияние на организм человека.

По химическому составу какао содержит до 54% жиров, 11% белков, 9% целлюлозы, танин, крахмал, воду, органические кислоты и минеральные вещества.

 

Какао – это продукт высококалорийный.

Калорийность 100 грамма какао - от 250 до 400 килокалорий. 

Злоупотребить напитком какао почти невозможно, так как даже маленькая его порция уже вызывает чувство насыщения.

 

Свойство какао

 

Давно замечена способность какао повышать жизненный тонус и улучшать настроение, стимулируя выработку «гормона радости» – эндорфина.

Какао-порошок содержит тонизирующие вещества - кофеин (меньше, чем в кофе), теофиллин и теобромин, а также антидепрессант фенилэфиламин.

 

На этот продукт обратили своё внимание и учёные, которые выяснили, что в напитке какао содержатся биологически активные вещества, повышающие работоспособность и стимулирующие умственную деятельность.

 

Какао рекомендуется употреблять людям, страдающим гипертонической болезнью, так как они обладают способностью понижать кровяное давление, благодаря обилию в них полифенолов. 

Особенно какао богато процианидинами, снимающими стресс, повышающими тонус и эластичность кожи и защищающими её от преждевременного старения.

 

Как выбрать какао при покупке

 

Оценивается качество порошка какао по состоянию упаковки и по внешнему виду, а также аромату и вкусу уже в напитке. Потеря аромата и вкуса, слеживание в комки – это недопустимые дефекты какао-порошка.

 

Смесь должна быть насыщенного цвета, при растирании между пальцев в пыль не осыпаться, но помол при этом должен быть очень мелким, без крупинок.



Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика

Раз в месяц получать новые рецепты по почте,
участвовать в конкурсах и розыгрышах