VosMarket » Рецепты супов » Из мяса » Рассольник с перловкой

Рассольник с перловкой

Фото готового блюда: Рассольник с перловкой

Рекомендации к рецепту "Рассольник с перловкой"

В списке русских национальных первых блюд, рассольник с перловкой занимает одно из первых мест.
Рассольник распространена не только в России, по этому существуют огромно количество кулинарных рецептов для приготовления этого супа с перловкой.

В рецепте супа рассольник почти все ингредиенты можно заменить другими в зависимости от личных предпочтений: перловку рисом, мясной бульон куриным бульоном и т.д.


Приготовление рассольника с перловкой и соленными огурцами

Шаг 1

В начале приготовления рассольника с перловкой на понадобится кастрюля с кипяченной водой. Ставим воду на плиту и доводим до кипячения.

Шаг 2

Пока греется вода займемся разделкой мясо. Сегодня мы с вами приготовим суп рассольник со свининой. 

Шаг 3

Срезайте мясо от косточек. Внимательно обрабатывайте кусочки мяса, так как если мясо обрубили в магазине с помощью топора, часто появляются мелкие осколки косточек, которые очень опасны для зубов, если попадут в суп. Постарайтесь полностью исключить попадание таких осколков в суп.
На изображении видно, что у нас с лева получились косточки, а справа срезанное мясо.

Шаг 4

В кипяченную воду отправляем косточки. Мясо режем на небольшие кусочки и тоже отправляем в кастрюлю.

Шаг 5

Пока варится мясо, а варить придется 25-35 минут, приступим к подготовке перловки.
Для приготовления супа рассольника достаточно взять пол стакана перловки.

Шаг 6

Перловку необходимо промыть. Высыпаем её в глубокую чашку и промываем под струей проточной воды.
Сначала под маленькой струей и помогаем рукой. Та крупа, что всплыла (видно на фото) намокнет и пойдет на дно.

Шаг 7

Усиливаем струю добиваясь такого напора, при которой вымывается всякая чача, но не крупа. Промываем до того момента, пока вода не станет прозрачной.
Промытую перловку оставляем намокать в воде 15 минут.

Шаг 8

Тем временем мясо уже проварилось.
Во время варки не забывайте убирать скапливающуюся на поверхности и у стенок кастрюли пенку.

Шаг 9

Засыпаем перловку в кастрюлю с мясом, уменьшаем огонь на плите, и оставляем вариться еще 40 минут.
Это та цена (варить 40 минут), которую приходится платить за наличие перловой крупы в рассольнике.

Шаг 10

Пока перловка варится очищаем и режем кубиками картошку.

Шаг 11

По истечении времени отведенного для варки перловки, возвращаем плиту в положение максимум и закладываем картошку. Картошка должно варится 10-15 минут.
Учитывая, что блюдо кипит уже час с лишним, то перед закладкой картошки доливаем воды. Чтобы не ждать закипания, воду можно взять из закипевшего чайника.

Шаг 12

Пока варится картошка, достаем из банки 3-5 средних соленых огурца и наливаем стакан рассола.
Режим огурчики кому как нравится.

Шаг 13

Примерно в это же время ставим на плиту сковородку. Режим мелко лук и морковку. Обжариваем в растительном масле.

Шаг 14

После готовности картошки, закладываем в кастрюлю порезанные огурцы. Они должны кипеть буквально 3-5 минут.
Далее в кастрюль добавляем обжаренный лук с морковкой из сковородки.
Добавляем стакан рассола и две столовых ложек томатной пасты.
Дожидаемся когда рассольник закипит, выключаем, кладём перец горошек, лавровый лист, соль и перемешиваем.
При добавление соли будьте внимательны, потому что огурцы и рассол тоже содержат соли.

Шаг 15

Закрываем кастрюлю с рассольником крышкой и оставляем настоятся 20-30 минут.

Шаг 16

Рассольник с перловкой и соленными огурцами на мясном бульоне готов.

Добавить комментарий

Последние отзывы


Шоколадный торт с вишней

23-05-2020 Людмила
Все очень запутанно не понятно сколько ингредиентов нужно на крем про ...

Оливье классический

04-05-2020 Юра
Классический "Оливье" состоит из совсем иных ингредиентов. А ...

Маринад для свинины

03-05-2020 Marinad
Рекомендую не солить в принципе маринад, чтобы мясо получилось сочнее. ...

Шоколадный торт с вишней

02-05-2020 Гость Елена
Сеачала запуталась, потом морочилась 3 часа, торт вышел сладкий и не ...

Шарлотка с ревенем

30-04-2020 Ирина Барабаш
Ну что ж вы так. Я написала вам шарлотку с яблоками. Вы обещали эту статью ...

Советский коржик

29-04-2020 Татьяна
Благодарю! Классный рецепт, мама давно ностальгировала по советским ...
Кулинарные рецепты © 2011–2020 VosMarket