Мясо под виноградными листьями

Начните готовить с мяса - помыть свинину и разделить на кусочки.

Чугунный казан поставьте на сильный огонь. Немного разогрейте казан досуха и налейте 150 граммов растительного масла.
Как только масло начнет дымить, опустите в казан маленькую луковку и зажарьте ее.

Обжаренный лук удаляем и на его место в казан опускаем разделанное мясо.

Мясо равномерно, в один слой распределим лопаточкой по всему сферическому днищу казана.
Пусть жарится.

Пока мясо жарится, приступайте к очистке овощей. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь – шайбами.
Следить за мясом в казане, чтобы оно обжарилось со всех сторон.
Перед закладкой в казан измельченного лука, мясо надо посолить, добавить специи и сбрызнуть соком от половинки небольшого лимона.

Убавляйте огонь под казаном. Сверху на мясо выложите слой репчатого лука.
Постарайтесь придавить лук и распределить ровно по всей площади казана.
Лук в казане посолите.

На слой лука в казане выложите морковный слой.

Пока все тушится в казане, помойте и очистите от кожуры картошку. Картофель нарежьте шайбами, толщиной в 1–1,5 см.
Разложите в казане следующим слоем после морковки.
Если картошку придется положить несколько слоев, то каждый слой посолите отдельно.

Поверх слоя картошки добавьте нарезанные помидоры.

Далее слой из болгарского перца.

Все ингредиенты в казане накрываем молодыми виноградными листьями.

Далее в казан долейте чуть больше 0,5 литра воды.

Как только закипит — убавляйте огонь на "минимум" и сверху придавливайте сопоставимой по размеру казана весомой крышкой. 
Оставляем в таком состоянии 1,5 часа.

Через полтора часа.

Убираем крышку.

Блюдо из мяса с виноградными листьями в казане готово.