Холодец из курицы

холодец курица лук чеснок морковь яйцо / все

Фото готового блюда: Холодец из курицы

Ингредиенты : 5ч. 0м. 8 часов Русская

  • крупная курица – 1 шт.
  • куриная голень – 2 кг.
  • лавровые листья – 4 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • репчатый лук – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • душистый перец – 4 шт.
  • кинза – 4 ветки
  • круто сваренные куриные яйца – 5 шт.
  • горошки черного перца – 8 шт.

Рекомендации к рецепту "Холодец из курицы"

Вареные яйца и кинза нам пригодятся для украшение куриного холодца. Курица у нас весила 2 кг.
Чеснок, по желанию можно взять несколько зубчиков, а не целую головку.

Пищевая ценность: (на 100 гр)

  • Калории 155 кКал
  • Жиры 10.92 гр
  • Белки 13.34 гр
Фото к первому шагу приуготовлению рецепта Холодец из курицы Фото к второму шагу приуготовлению рецепта Холодец из курицы Фото к четвертому шагу приуготовлению рецепта Холодец из курицы Фото к седмому шагу приуготовлению рецепта Холодец из курицы Фото к девятому шагу приуготовлению рецепта Холодец из курицы Фото к десятому шагу приуготовлению рецепта Холодец из курицы


Как приготовить домашний холодец из курицы

Шаг 1


Вначале приготавливайте курятину к варке. Для этого из курицы вынимайте все внутренности, сердечко, желудок, печень и т. д.
После очищайте курятину от мелких перьев. Это можно сделать или с помощью ножа или "дедовским способом" - на огне.
Далее промойте курятину под проточной холодной водой.

Шаг 2


Разрежьте тушку на две половинки. Отделите окорока и выкладывайте разрезанную тушку и куриные голени в глубокой кастрюле.
Заливайте кастрюлю водой, чтобы уровень воды был на 10 сантиметра выше уровня курятины.
На сильном огне доведите до кипения и переключайте плиту на слабый огонь.

Шаг 3

До кипения на поверхности воды появится пена, постарайтесь с помощью шумовки всю пену убрать.
Закрывайте крышкой и продолжайте варку на слабом огне. Периодично удаляйте с поверхности бульона жир, накипь и пену.
Сварит придется около 4-х часов.

Шаг 4


До окончания варки помойте и очищайте лук, чеснок и морковь. Кинзу также помойте и отделяйте листья от стеблей.
По истечении четырех часов в кастрюлю с курицей добавляйте лук с морковью. Продолжайте варку еще получаса.
К этому времени по емкость бульона станет на 2 раза меньше, а косточки полностью отделятся от мяса.

Шаг 5

С помощью шумовки и вилочек, отваренную курятину без костей перекладывайте в глубокую тарелку.
В бульон выдавливайте чеснок, сколько вы приготовили, перец, лавровые листья. Посолите по вкусу.После варить еще 30 минут.


Шаг 6

Далее снимите кастрюлю с плиты и процеживайте бульон через сито. Выбирайте сито с мелкой сеткой.
Морковь не выкидывайте, отложите в сторону, а остальные ингредиенты можно выбрасывать. Остужайте бульон до теплого состояния, градусов 40.

Шаг 7


Удаляйте все косточки из отваренного мяса и разделите курятину по волокнам, по желанию можно измельчить волокна.
Приготовленные волокна выкладывайте в отдельную миску.

Шаг 8

Отварные яйца очищайте от скорлупы и разрежьте пополам, можно даже кольцами толщиной 2 сантиметра.
Морковь разрежьте кольцами по 5 миллиметра.
Раскладывайте разрезанные яйца и морковь по отдельным тарелкам.
На этом подготовка всех ингредиентов для куриного холодца закончена.

Шаг 9


Приступайте к формированию холодца. Для этого выбирайте формы и разлейте до половины бульоном.
В каждую формы кладите немного моркови, волокна курятины, несколько листьев кинзы и половинку яйца.
Подождите 10-15 минут, пока бульон не загустеет, схватится.

Шаг 10


После этого аккуратно доливайте формы, ждите полного остывания бульона, закрывайте формы крышками и отправьте в холодильник минимум на 10 часов.
Куриный холодец к столу подают с хреном и горчицей в качестве холодной закуски.

Кухня: Русская

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика